【不定期刊】鰤（あら）大根を作ろう【一人暮らしを始めよう！】

■鰤（あら）大根

スーパーで半額199円になってるのを見ちゃったら買うしかないっしょーｗｗ

そんなわけで今回は“あら”を使った鰤大根を作ってみる。

★材料

• 鰤（あら）　1パック
• 塩　適量
• 熱湯　適量
• 大根　食べたいだけ
• 生姜　1片
• 水（だし汁）　500cc
• 砂糖　大さじ4
• A醤油　50cc
• A酒　100cc
• A本みりん　大さじ2
• 長ネギ　ちょっと

★作り方－下ごしらえ

1. 鰤（あら）をザルにあけ、塩を全体にうっすら掛かるくらい振る。
2. 熱湯を鰤（あら）に掛け臭みを取る。
3. 血合いなど取り残された所を綺麗に掃除する。
4. 大根は皮を剥いて、厚輪切り（半月、イチョウ）に切る。
5. 面倒で無ければ面取りすると崩れにくくなる。
6. 生姜は薄く輪切りにする。
7. A調味料を合わせておく。
8. ネギは刻んでおく。

★作り方－本調理

1. 鰤（あら）と大根を入る鍋に入れ、水、砂糖を加えて煮る。
2. 途中“アク”を取りながら、沸騰させる。
3. A調味料を加え、大根が柔らかく、味が染みるまで煮る。
4. 盛りつけて、刻みネギをのせて完成！
5. 美味しい！

★Tips.

• 大根をだし汁などで下茹でしておくと柔らかくなりやすい。
• 煮物は冷える時に味が染みこむので、ちょっと薄いかな？くらいで丁度良い。

■Photo