【作ってみた！】鶏がらスープ（チキンスープストック、フォン・ド・ヴォライユ）

■鶏がらスープ（チキンスープストック、フォン・ド・ヴォライユ）

今回は冷凍の鶏ガラを買ってきて作った。

丸鶏の主な肉を食べ終わったあと、ケンタッキーの食べ終わった後などの“ガラ”を使っても美味しい。

一般に中華材料として売られている顆粒や粉末のものがあるが、結構簡単なので自作してみた次第。

チキンスープストックや、フォン・ド・ヴォライユとも言う。

名前は変わっても物は同じものなので、オシャレに「昨日フォン・ド・ヴォライユ作ってんだよねー」とか言っちゃおうｗｗ

★材料！

• 鶏ガラ　1羽分
• 長ネギの青いとこ　3本分
• にんにく　2片

★作り方！

1. 大きい鍋（今回は6～8L鍋）に材料を入れ、大量の水を張る。
2. 沸かさず、冷やさずゆっくり長い時間煮込む。
3. 材料を濾してペットボトル等に入れて保管する。

★Tips.

• 今回は冷凍の鶏ガラを使ったので、面倒な下処理は一切していない。
• 鶏ガラの骨を切ると出汁が出やすくなるとか。
• アクは取りましょう。
• 煮込んで、火を止め、煮込んで、火を止め、だったので正確な時間は分からないが、推定6時間くらいは煮込んでいるはず。
• 初期で4Lくらいの水を、追加で3Lの水を使っている。
• ガス代との戦い。

■Photo

我が家は非常に寒いので、この時期は部屋に放置できるが、小分けにして冷凍しても良い。

その際は、豆腐の空き容器等を使うと良いかも！